Bánh chiffon cam rất mềm, xốp, ít ngọt rất thích hợp cho các chị em ăn kiêng (nhưng vẫn thích bánh ngọt) và trẻ nhỏ

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà nguyên quả 4 Quả

• Cream of tartar một ít (1 nhúm)

• Đường cát 65 Gr

• dầu chiên 35 Gr

• Bột mỳ đa dụng 55 Gr

• Bột ngô 10 Gr

• Nước cam 50 ml

• Vỏ cam vàng nạo sợi 15 Gr

• ¼ (một phần tư) thìa cà phê Va-ni nước hoặc bột một ít

Cách Thực hiện:

1

Phần hỗn hợp lòng đỏ gồm : 4 lòng đỏ + dầu chiên + bột mì + bột ngô + 10 gram đường + va ni + nước cam + vỏ cam. Trộn tất cả nguyên liệu trên cho sánh đều, mượt .

2

Phần hỗn hợp lòng trắng: 4 lòng trắng đánh bông, sau đó cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào, đánh tiếp khoảng 1 phút, cho số đường còn lại vào từ từ đánh đến khi hỗn hợp bông cứng ( lưu ý: phải bông cứng )

3

Bật  lò 160 độ C, hẹn giờ 50' ( làm nóng 10 phút, nướng 40 phút) cho khuôn chiffon đường kính 20 cm 

4

Lấy ¼ (một phần tư) hỗn hợp lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, cứ trộn thật đều sao cho thành 1 màu đồng nhất 

5

Trộn nốt ¾ (ba phần tư) hỗn hợp lòng trắng còn lại với hỗn hợp trên, lưu ý trộn thật nhẹ tay theo kiểu hất lên trên để tránh làm vỡ bọt khí gây xẹp bánh, trộn thật đều khoảng 20 cái  

6

Khuôn bánh chiffon ( khuôn tube hoặc khuôn đế rời ) không nên dùng khuôn chống dính vì để bánh dễ bám vào thành khuôn sẽ nở được cao hơn . Đổ nhẹ nhàng bột vào khuôn , gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái cho hỗn hợp dàn đều ra khuôn 

7

Bỏ bánh vào lò nướng thôi 

8

Sau khi bánh chín bỏ ngay ra khỏi lò, úp ngược khuôn lại kê vào 3 cái bát sao cho có khoảng cách để bánh thoát hơi, lấy thành khuôn ra (làm khuôn đế rời thì lấy ra rất dễ) để nguyên bánh khoảng 5 phút rồi lấy nốt đế khuôn ra 

9

Kể từ đây đáy bánh sẽ là mặt bánh 

10

Bánh này ăn không đã quá ngon rồi nhưng nếu bạn nào thích ăn kem thì có thể trang trí thêm (lưu ý: làm mỏng thôi vì bánh này rất mềm, nếu trang trí nặng quá bánh sẽ xẹp)
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)